O Dia do Pão é comemorado em 16 de outubro, data em que também é celebrado o Dia Internacional da Alimentação
O pão é o alimento nutritivo mais barato e acessível a todas as classes sociais. “É rico em vitaminas B1 e B2, ácido fólico e ferro.
“É preciso que os brasileiros consumam mais esse alimento. Somos um País grande e consumimos menos do que países menores, como a Argentina”.
O que nos preoculpa é o baixo consumo de pães pelos brasileiros. “A Organização Mundial da Saúde recomenda que cada pessoa coma 60 kg de pão por ano, o equivalente a dois por dia. A média nacional brasileira per capta é de 33,5 kg/ano”.
O pão presente em todos os lares é motivo de polêmica. Mas, de fato não se sabe quando o pão começou a ser feito. Como era o pão de antigamente?
É estimado que o pão tenha surgido há 12 mil anos na Mesopotâmia juntamente com o cultivo do trigo. Eram feitos de farinha misturada com o fruto do carvalho. Os primeiros pães eram achatados, duros, secos e muitos amargos. Para ser ingerido, o pão era lavado várias vezes em água fervente e depois era assado sobre pedras ou embaixo de cinzas.
O primeiro pão assado em forno de barro foi a 7000 a.C. no Egito, que mais tarde descobriram o fermento. O pão chegou à Europa em 250 a.C. sendo preparado em padarias, mas com a queda do império romano, as padarias fecharam e o pão teve que ser feito em casa. Somente a partir do século XII a França começou a melhorar e então no século XVII o país se destacou como centro mundial de fabricação de pães.
No Brasil, o pão começou a ser popular no século XIX, apesar de ser conhecido desde os colonizadores. Os pães feitos no Brasil eram escuros enquanto na França o pão era de miolo branco e casca dourada. O pão francês que tanto é usado no Brasil não tem muito a ver com os verdadeiros pães francês, pois a receita do pão francês no Brasil só surgiu no início do século XX e difere do pão europeu por conter um pouco de açúcar e gordura na massa. (POR LINDACI DE SOUZA)
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